Shakshuka de vinete

Shakshuka de vinete este o variantă delicioasă și aromată a acestui preparat tradițional din bucătăria nord-africană și mediteraneană. Iată rețeta:

Ingrediente:

  • 2 vinete mari, tăiate cubulețe
  • 1 ceapă mare, tăiată mărunt
  • 2 căței de usturoi, mărunțiți
  • 1 ardei gras (culoare la alegere), tăiat cubulețe
  • 800 g roșii tocate din conservă sau 500 ml sos de roșii
  • 1 lingură de pastă de tomate
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 1 linguriță de chimen măcinat
  • 1 linguriță de boia dulce
  • Sare și piper după gust
  • 4-6 ouă (în funcție de câte persoane servești)
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • Frunze de pătrunjel proaspăt pentru decor

Instrucțiuni:

  1. Încălzește o tigaie sau o cratiță mare pe foc mediu. Adaugă ulei de măsline și călește ceapa până devine moale și translucidă.
  2. Adaugă cubulețele de vinete și gătește-le până se înmoaie ușor și capătă o culoare ușor aurie.
  3. Adaugă ardeiul gras și usturoiul mărunțit și gătește timp de aproximativ 2-3 minute sau până când ardeiul se înmoaie ușor.
  4. Adaugă roșiile tocate sau sosul de roșii, pasta de tomate, cimbrul, chimenul, boiaua dulce, sare și piper după gust. Amestecă bine și lasă sosul să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 10-15 minute, până se îngroașă ușor.
  5. Cu spatele unei lingurițe, formează mici goluri în sos și sparge ouăle în fiecare gol. Ai grijă să păstrezi ouăle separate unul de altul.
  6. Acoperă tigaia sau cratița cu un capac și gătește pe foc mic până când albușul ouălor este gătit, dar gălbenușul rămâne puțin sticlos.
  7. Presară frunzele de pătrunjel proaspăt deasupra pentru a adăuga prospețime și arome delicioase.
  8. Servește Shakshuka de vinete caldă, în tigaia în care a fost gătită, cu pâine proaspătă sau lipie, pentru a înmuia delicios sosul.

Această variantă de Shakshuka de vinete este o mâncare sățioasă, plină de arome bogate și texturi interesante. Este perfectă pentru micul dejun, prânz sau cină și poate fi servită ca atare sau alături de alte preparate sau salate. Poftă bună!