Salată de vinete și roșii

Iată o rețetă simplă și răcoritoare pentru o salată delicioasă de vinete și roșii:

Ingrediente:

  • 2 vinete medii, tăiate cubulețe
  • 2 roșii mari, tăiate cubulețe
  • 1/4 ceapă roșie, tăiată mărunt (opțional)
  • 1/4 cană de măsline negre, fără sâmburi, tăiate felii (opțional)
  • 2 linguri de ulei de măsline extra-virgin
  • 1 lingură de oțet balsamic
  • Sare și piper după gust
  • Frunze de busuioc proaspăt, mărunțite (opțional, pentru decor)

Instrucțiuni:

  1. Presară cuburile de vinete cu sare și lasă-le să stea timp de aproximativ 15 minute pentru a elimina amărăciunea naturală a vinetelor. După ce au stat, șterge-le cu un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de sare.
  2. Încălzește o tigaie antiaderentă sau un grătar și adaugă 1 lingură de ulei de măsline. Gătește cuburile de vinete timp de 3-4 minute pe fiecare parte sau până când devin moi și obțin o marcare ușor auriu de pe toate părțile. Pune-le pe o farfurie și lasă-le să se răcorească.
  3. Într-un castron mare, amestecă cuburile de vinete răcite cu cuburile de roșii, ceapa roșie și măslinele (dacă folosești).
  4. Într-un bol mic, prepară dressingul amestecând uleiul de măsline extra-virgin cu oțetul balsamic. Condimentează cu sare și piper după gust.
  5. Toarnă dressingul peste salata de vinete și roșii și amestecă bine pentru a combina toate ingredientele.
  6. Decorati cu frunze proaspete de busuioc deasupra, dacă dorești.

Salata de vinete și roșii este gata să fie servită! Această salată proaspătă și gustoasă este perfectă pentru zilele calde de vară și se potrivește de minune ca aperitiv sau garnitură pentru diverse feluri principale. Poftă bună!