Paella vegană

Paella vegană este o variantă delicioasă și sănătoasă a acestei mâncăruri tradiționale spaniole, fără carne sau produse de origine animală. Iată o rețetă simplă și gustoasă de paella vegană:

Ingrediente:

  • 300g orez (preferabil tip paella sau orez cu bob rotund)
  • 400g ciuperci
  • 100g tofu tăiat cubulețe
  • 50g fășii de soia
  • 1 ceapă medie, tocată mărunt
  • 2 căței de usturoi, mărunțiți
  • 1 ardei gras roșu, tăiat fâșii subțiri
  • 1 roșie mare, tăiată cubulețe
  • 1 cană de mazăre verde (proaspătă sau congelată)
  • 1/2 linguriță de șofran măcinat
  • 1 linguriță de boia dulce (paprika)
  • 4 linguri de ulei de măsline
  • 4 căni de supă de legume
  • Sare și piper după gust
  • Frunze proaspete de pătrunjel sau lămâie pentru decor

Instrucțiuni:

  1. Într-un wok , încălziți uleiul de măsline la foc mediu. Adăugați ceapa și căliți-o până devine translucidă. Apoi adăugați ciupercile. Adăugați usturoiul și căliți-l încă un minut.
  2. Adăugați bucățile de tofu într-o altă tigaie și prăjiți-le până sunt ușor rumenite pe toate părțile și condimentați-le după preferință.
  3. Fâșiile de soia hidratate în prealabil și scurse se călesc cu condimentele preferat în puțin ulei.
  4. Adăugați ardeiul gras, mazărea și roșiile în Wok peste ciuperci și continuați să gătiți timp de aproximativ 5 minute, până când legumele se înmoaie, apoi adăugați tofu si soia.
  5. Încorporați orezul în wok cu legumele și amestecați bine, asigurându-vă că fiecare bob de orez este acoperit cu ulei și arome.
  6. Într-un castron mic, amestecați safranul cu o lingură de supă caldă pentru a-l hidrata. Adăugați amestecul de șofran, boiaua dulce, sare și piper peste paella și amestecați bine.
  7. Turnați supa de legume peste toate ingredientele din tigaie. Lăsați să fiarbă la foc mediu timp de 10-15 minute, apoi reduceți flacăra și continuați să fierbeți paella până când orezul este gătit și lichidul este absorbit. Asigurați-vă că nu amestecați paella în timp ce fierbe, pentru a evita dezintegrarea orezului.
  8. La final, lăsați paella să se odihnească timp de 5 minute acoperită cu un prosop sau folie de aluminiu.
  9. Decorați paella cu frunze proaspete de pătrunjel sau cu felii de lămâie înainte de servire.

Paella vegană este acum gata să fie savurată! Această versiune delicioasă și sățioasă este perfectă pentru a fi împărțită cu prietenii și familia, într-o versiune complet vegetală. Poftă bună!