Musaca de vinete

Iată rețeta pentru o delicioasă musaca de vinete:

Ingrediente:

  • 3-4 vinete mari, tăiate în felii lungi (aproximativ 0,5 cm grosime)
  • 500 g ciuperci (champignon, gălbiori, etc.), tăiate mărunt
  • 1 ceapă mare, tăiată mărunt
  • 2 căței de usturoi, mărunțiți
  • 2 linguri de ulei de măsline
  • 800 g roșii tocate din conservă sau 500 ml sos de roșii
  • 1 lingură de pastă de tomate (opțional)
  • 1 linguriță de cimbru uscat
  • 1 linguriță de oregano uscat
  • Sare și piper după gust
  • 50 g unt
  • 50 g făină
  • 500 ml lapte sau lapte vegetal (ex: lapte de soia)
  • Un praf de nucșoară
  • 100 g brânză rasă (de preferat cascaval sau brânză vegetariană)

Instrucțiuni:

  1. Începe prin a tăia vinetele în felii subțiri. Presară sare peste fiecare felie și lasă-le să stea timp de aproximativ 30 de minute pentru a se desăra. Acest pas ajută la îndepărtarea apei din vinete și la reducerea gustului amar.
  2. Între timp, pregătește sosul de ciuperci. Într-o tigaie mare, încinge uleiul de măsline și călește ceapa și usturoiul până devin aurii. Adaugă ciupercile tăiate mărunt și gătește până se rumenesc și se coc complet. Condimentează cu cimbru, oregano, sare și piper după gust. Adaugă roșiile tocate sau sosul de roșii și pasta de tomate (dacă folosești) și lasă să fiarbă la foc mediu timp de aproximativ 15-20 de minute sau până când sosul se îngroașă ușor. Ajustează gustul cu sare și piper, dacă este necesar. Lasă sosul deoparte.
  3. Clătește vinetele sub apă rece pentru a îndepărta excesul de sare și șterge-le cu un prosop de hârtie pentru a le usca.
  4. Într-o tavă de copt unsă cu puțin ulei de măsline, așază un strat de felii de vinete. Adaugă apoi un strat de sos de ciuperci. Continuă să alternezi straturile până ce toate ingredientele sunt folosite, terminând cu un strat de sos de ciuperci.
  5. Pregătește sosul bechamel: Într-o cratiță, topește untul la foc mediu. Adaugă făina și amestecă bine pentru a forma un roux. Lent, adaugă laptele sau laptele vegetal în fir subțire, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Continuă să amesteci până când sosul se îngroașă și devine cremos. Condimentează cu sare, piper și nucșoară după gust.
  6. Toarnă sosul bechamel peste musaca de vinete, asigurându-te că acoperă complet toate straturile.
  7. Presară brânză rasă deasupra sosului bechamel.
  8. Coace musaca de vinete vegetariană în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de aproximativ 45-50 de minute sau până când stratul de brânză devine auriu și musaca este frumos rumenită.
  9. Lasă musaca să se răcorească pentru câteva minute înainte de a o felia și servi.

Această musaca de vinete este plină de arome și texturi delicioase și este perfectă pentru o masă sățioasă și sănătoasă. Poftă bună!